2012. január 17., kedd

Ciki a baboskáposzta?



Egyszerű, gyors, olcsó, finom, több napi kaja.

Ha valaki nem vágja itt a recept, 4 személyre, két napra, de a bepötyögitek a keresőbe, rengeteg receptet lehet találni. Fontos változtatás volt részemről, hogy NEM rántom be, helyette sűrű olasz paradicsomot használok, nem a tipikus magyar paradicsomlét.
Én pulykacombból készítem, de lehet sertéscombból is vagy csülökkel. Nekem az már kicsit tömény.
1 nagy pulyka felsőcomb nagyobb darbokra vágva (80 dkg körül, de lehet több, ha valaki sok húst szeret benne)

1 kisebb fej káposzta vagy 70-80 dkg savanyú kimosva
1 nagy hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 konzerv paradicsom
babérlevél, kakukkfű, pirospaprika
2 csésze szárazbab vagy két konzerv
só, bors

Pörköltalappal indítunk (hagyma, fok is, párol, ekkor szoktam én hozzádobni a babérlevelet, meg a kakukkfüvet), pirospaprika, majd mehet hozzá a hús.
Felöntöm a paradicsomokkal meg egy kis vízzel, hogy legyen leve rendesen. Amikor már majdnem megfőtt mehet hozzá a bab. Általában megfőzöm külön fokhagymával, babérlevéllet, sóval, és akkor teszem hozzá, amikor a káposztát, ha konzerv, akkor is ugyanebben a fázisban zúdítom hozzá.

A káposztát általában vékonyra szelem, ha savanyú, átmosom, és mehet a lábosba. Ha káposzta megfőtt, teszek hozzá két evőkanál borecetet, hogy ne főjön szét. Zöldfűszereset használok, az is hozzáad az ízéhez.
A legjobb ebben az ételben az, hogy ha vega, ne adj' Isten vegán vagy kihagyod a húst, és OK. Ha nem eszel szénhidrátot, akkor a babot, ha izmosodni akarsz, akkor is ideális.
Lehet még cifrázni chilivel, magyarán erőspaprikával, vagy az elején szalonnával, de egy a lényeg, két napra kaja van a család asztalán, ami egészséges, finom, és mennyi is? Ha nagyon nagyon úri-muri 1500 ft, ha low budget, akkor ezres alatt bőven kijön. Mi kell még?
Fehérkenyér mi? Teszed le???!!!

2012. január 11., szerda

Diéták zűrzavara


Az utóbbi időben sokat kínlódtam a kajálással.
Először is van egy sajátos szakmám, amiből kifolyólag picit más szemszögből látom a "táplálkozást", mint folyamatot. Másrészt összeolvasok mindent diétáról, táplálkozásról, egészségről. Ezekből adódóan kicsit zavarodott voltam. Sok tény van, ami látszólag üti egymást, nehéz kutatni a témát, mert sok mellékszál keveredik, vagy éppen zsákutca? Az biztos, hogy egymásnak ellentmondó tények esetén csak egy valakinek lehet igaza, a másik téved vagy szándékosan nem mond igazat ( egyek szénhidrátot, vagy ne?, milyet, mennyit, mikor?). Zsong az ember feje. Na, a többség itt mondja azt, baszok én az egészre, adj egy szelet flódnit...
Nekem csak annyi a bajom, hogy nem ilyen fából faragtak, ha valami befészkeli magát az agyamba, akkor titkos féreg foga rág, nem hagy élni, muszáj kutatnom, most is ezt csinálom.
Először volt Warrior diet, ami egyszerűen zseniális. Nem egy virágeső az eleje, piszok nehéz, de olyan drámaian jobban éreztem magam, hogy nem is volt kérdés, hogy megéri-e. Jobban aludtam, az agyam vágott mint a lézer, az edzés ment rendesen, jól betartható volt, kis energiaráfordítás igényelt a kaja. Igaz, ami igaz napközben kissé agresszívabb voltam, de részemről ez rendben van, csak ebben a túlszabályozott, érzelemnyomorék korszakban probléma, ha nem visszafogott viktoriánus kisasszonyként reagálsz.
Ám nem fogytam, ha este mindent ettem, és lehet, hogy rosszul emlékszem, de úgy rémlik, hogy Ori javaslata is az, hogy aki fogyni akar, az este mérsékelje a szénhidrátbevitelt. Szerintem arra gondolt, hogy konvergáljon a nullához, hehe :D
Viszont, ha az a cél, hogy az adott testsúlyt tartsuk, akkor tök jól működik az egésznapos böjt-esti zaba. Akármennyit ettem este és akármit, hízni nem híztam.
Aztán Tim Ferriss, meg az ő Slow-carb diétája. Nagyon bírom a fickót, evidens volt, hogy kipróbálom, amit javasol. Viszonylag könnyű volt betartani, kicsit többet kellett azon molyolni, hogy a megfelelő dolgok legyenek itthon (sok-sok hüvelyes, mivel a szénhidrátbevitelt nagyjából ezzel fedezzük, meg rengeteg hús). Ami nagyon tetszett, az a binge day. Vagyis van a héten egy bónusz napod, amikor azt eszel, ami csak akarsz.
A warrior előéletemmel nehéz volt reggel ennem, amit slow-carb diéta a fogyáshoz kifejezetten ajánl. Próbáltam, nem megy. Ha délelőtt eszem el van cseszve az egész napom, úgy érzem tele vagyok, ideges leszek etc.
A többi részét maximálisan betartottam (sok fehérje, sok zöldség, sok hüvelyes, NO: tejtermék, gyümölcs, tészta, kenyér, gabona minden formában, édesség). Nagyon jó ütemben fogytam, kb. 1 hónap alatt 5 kg, összesen 7-8 kg. Azért a végére nagyon elegem lett a húsból, besokalltam. Egész életemben bizosan nem tudnám csinálni. Mondjuk jó látni a 10 cm-el kisebb derekamat :)))
Még van rajtam mit fogni, nekiugrom egy kicsit még, de utána visszatérek a warriorhoz, összességében jobban érzem magam tőle.
Ahogy ezekkel a dolgokkal kínlódtam egyre-másra kerestem a recepteket, hogy mit főzzek?
Több kritériumnak kell megfelelnie a napi betevőnknek.
Először is sok zöldség legyen minden adag ételben, sok fehérje, finom legyen, a család 4 tagjából min. 3 szeresse, gyors elkészíthetőség sem hátrány, valamint az sem, ha olcsó, vagy nem drága legalábbis.
Mivel az ételeink nagyobb részét igyekszem biogazdálkodásból vagy kistermelőtől beszerezni, ez azt jelenti, hogy drágább, mintha a hipermarket legolcsóbb répáján tengődnénk. Tehát okosan kell főzni. Maximálisan egyetértek Hugh Fearnley-Whittingstall alapelvével, hogy inkább veszek biogazdálkodásból származó állat olcsóbb részeiből és készítek ezekből isteni vacsorát, mint csirkegyári csirkemellet vagy hormonos-antibiotikummal tömött marha bélszínjét.
Na és mi a fent leírtak kvintesszenciája? Na mi? Foly.köv.

2011. december 12., hétfő

Rudi

A délutànomat ennek a készítésével töltöttem, én kérek elnézést...

2011. november 22., kedd

Egy orrműtét margójára


Már egy ideje lógott a levegőben ez az orrsövény-műtét. Az utóbbi években a teleket egyre nehezebben bírtam, egyre sűrűsödtek a betegségek és nem utolsósorban egyre súlyosbodtak. A tavalyi telet már csaknem összefüggő arcüreggyulladásban töltöttem. Aztán ennek kapcsán jutottam el egy szuper dokinénihez, aki javasolta, hogy csináltassam meg az orromat. Itt vágott egy kicsit, ott bevett, fércelt és kész. Mármint én kész, hosszú hetekre.
A szűk keresztmetszetet az adta, hogy az orrkagylókat kissebbíteni kellett, ennek folyományaként tenyérnyi nyílt sebfelület volt az arcomban, vagyis fekvés két hétig, béna mászkálás, ücsörgés további két hétig. Ekkor kiderült, hogy némi összenövés tapasztalható, kicsi az orrom belül ugyanis. Ez egy újabb műtétet jelentett, ami kb. 15 perces volt, na de nekem ugyanolyan szar volt. Ismét kitamponált fejjel ébredtem, azokat ismét ki kellett huzigálni (fincsi), majd tatáááá: kiszáradtam, és besz*ptam egy kiváló vénagyulladást. A bal kezembe(n).
Szóval az orromtól már edzhetnék, de momentán alig bírok fogni. Amúgy bámulatosan kapok levegőt, szinte már-már ijesztő. Lehet, hogy így már a futás sem lesz olyannyira kínzásnak minősülő dolog?

2011. november 2., szerda

Sokadik újrakezdés


Az utóbbi időszak rendkívül befeléfordulóra sikeredett. Magammal foglalkoztam, a családommal, azzal, hogy az életünket jobbá, egyszerűbbé és nem utolsósorban egészségesebbé tegyem. Ez nem csak a fizikumunk egészségére vonatkozik, hanem a mentálisra is.
Az egész folyamat nálam egy orrsövény-műtétben csúcsosodott ki, amit okt. 11-én megejtettek rajtam. Azóta csak heverészek itthon, máramennyire segítség nélkül, két kicsi gyerek mellet lehet ezt a sportot űzni.
Az orrom szelel(get), talán már kicsivel jobb, mint előtte, de (remélhetően igazat mondanak), sokkal jobb lesz még. Bár néha így is megijedek a garatom felé süvítő levegő mennyiségétől.
A műtét után legkorábban 6 héttel edzhetek :(, de remélem ez a kényszerszünet meghozza a várva várt áttörést: végre fogok levegőt kapni az orromon és nem kell folyton megállnom inni swing vagy snatch közben.
Még tavasszal történt az is, hogy elkezdtem jógázni.
Nagy szükségét éreztem már régóta ennek és Szentendrén találtam egy remek csapatot a Napórásházban Poroszlai Eszter vezetése és gondoskodása mellett. Astanga jógát gyakorlunk, és remélem mihamarabb csatlakozhatom hozzájuk ismét. Majd erről is írok egy postot, mindenesetre elöljáróban annyit, hogy nem tartom magam tunya és edzetlen lajhárnak, de az első astanga jógaórám másnapján be kellett vennem egy algoflexet (jájj).
Sok-sok új tervem van, és el is árasztom majd ezzel a világhálót.

Asszem kezdek magamhoz térni...

2011. március 27., vasárnap

Diéta-kompatibilis sütik :)


Az ember lánya hozzászokik gyermekkorában a ráérős vasárnap délutáni cukrászati kreatívkodáshoz. Amióta átgondoltabban eszem, nos, ez gond volt. Fájó hiányérzet töltött el és üres lélekkel rágcsáltam a 70%+-os csokikat.
De ma alkottam. Előpattintottam a kiskamrámból két tábla 70%-os csokit, meg magokat, terméseket, fát/bokrot/virágot, s íme az eredmény. (És persze vegánoknak is!)

2011. február 1., kedd

Jön, jön, jön!!!

Sajnos apu betegsége miatt kicsit megcsúsztam a dolgaimmal, és nem úgy alakult, ahogy szerettem volna.
DE: kitartóan folytatom a slow-carb menüt, és elkészítem az összefoglalót is 1-2 napon belül.